değişik bir tat "Işkembeli Nohut yemeği"

Işkembeli Nohut Malzemeleri

• hazırlık İçin
• • 300 gr işkembe (temizlenip, yıkanmış)
• • 1 soğan
• • 1 orta boy havuç
• • 1 demet maydonoz
• • 15 ml (1 çorba kaşığı) zeytinyağı
• • 2 diş sarmısak
• • 1/2 limonun suyu
• • 1/2 çay kaşığı tuz
• Ana Yemek İçin
• • 300 gr işkembeli nohut için hazırlanmış işkembe 400 gr (1 3/5 su bardağı) nohut (1 gece önceden suda bekletilmiş)
• • 75 gr (5 çorba kaşığı) margarin
• • 200 gr (2 orta boy) soğan (ince doğranmış)
• • 1/2 çay kaşığı tuz

Işkembeli Nohut Yapılışı

• Hazırlık
• Bir tencereye işkembeyi, bütün olarak soğanı, havuç, maydonoz, zeytinyağı, sarmısak, yarım limonun suyu ve tuzu koyun. Üzerilerini birkaç santim örtecek kadar soğuk su ilave edip, bir taşım kaynatın. Ateşi kısın.
• Ağır ateşte yaklaşık 2-3 saat işkembe yumuşayıncaya kadar, zaman zaman üzerinde oluşan kefi alarak pişirin.
• Bu sürenin sonunda, işkembe yumuşayınca, delikli bir kaşıkla işkembeleri alıp soğumaya bırakın. 3 cm x 1 cm boyutlarında kesin.
• Ana Yemek
• Nohutları süzdürüp, bir tencereye koyun ve üzerini birkaç santim örtecek kadar su koyup, harlı ateşte bir taşım kaynatın. Daha sonra ateşi kısarak, orta ateşte, yaklaşık 1 saat nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın. Margarini bir tencerede eritin. Doğranmış soğanı ilave edip, birkaç dakika, soğan pembeleşip yumuşayıncaya kadar sote edin. İşkembenin haşlama soyundan 4 su bardağı ve tuz ilave edip, bir taşım kaynatın. Nohutları ilave edin. Ateşi kısın. Tencerenin kapağını örtüp, ağır ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. İşkembeleri de katıp, yine ağır ateşte, 1 saat daha pişirin.
• İşkembeli nohutu, önceden ıslatılmış tabaklarda, sıcak olarak servis yapın